夏の魚 「こち」

夏の魚と言えば「こち」ですよね。あまり寿司屋にもないのですが、刺身にしてもうまい！近所のマーケットにあったの思わず。

 三枚におろしてもらいました。ちょっと普通の魚とおろし方が違うので。こちらはアラ。

 アラは煮付けにしました。美味しいですよ。

身は薄造りに。調理した本人は薄造りのつもりです。刻んだネギと紅葉おろし、ポン酢でいただきます。やっぱり美味しいです。この前、仙台で「コチ」とでていたものと違います。何だったんでしょうか？？？？