今日もいい天気

目覚めたときに天気が悪いなと思っていたのは、単純に時間が早いからだったようです。今朝もそうですが、今は晴れて来ました。
青森の食材の続きを。

 活けホタテ1.5KGです。小振りのものが沢山入っています。

 殻から外し

 貝柱はこの感じに。新鮮な感じが貝柱からつたわります。

 ひもの部分を綺麗に洗い

 ワタの部分も同じく洗い

 山椒、酒、醤油、味醂で煮込みます。

貝柱はそのまま生で。甘くて美味いです。