シカ肉ステーキ

今日も寒おすな。年末期限の仕事に追われ、がんばっております。
今日はシカ肉のカットステーキを。

 シカ肉でございます。解凍しました。

 室温に戻しながら、塩コショウを。焼くときには室温に戻してからの方がいいようですよ。

 ソースは、エシャロットをバターで炒め、そこに醤油、赤ワイン、ミカンジャム、メイプルシロップ。これを煮詰めました。

 つけ合わせはエノキとボイルしたニンジンを。ステーキは少し薄めにカットして。

最後にソースをかけて。もう少しソースは煮つめるか、味を強くした方がいいかな。でも、美味しくいただきました。