クレソン、エビサラダ

夏場でも安価に手に入るクレソン。いい食材です。

 クレソンです。茎の太い部分はのぞきます。使う前には冷たい水で冷やしましょう。

 ブラックタイガーのボイルもの。からを剥いて適当な大きさに

 一緒に、カブとキュウリを乱切り風にして、塩でしめます。これをブドウ酢、オリーブオイル、白だし、ごま、刻んだエシャロットとあわせます。

 きれいにしたクレソンです

全体をあわせてできあがりです。