今日の食材② 続き

エビの山椒焼きを。

 頭を落として、皮をむき、背開きに。

 醤油、酒、味醂のダシに少しつけてから、焼きます。

 こちらが焼き上がり、この状態で山椒を振り、当日盛りつけます。

 落とした頭ですが、これは下準備のお駄賃に。

新鮮なので、塩をして焼いて、そのままいただきました。美味しかったです。