今日の一品 シメサバ

美味しそうなサバがありましたので、ここは一つ。

 頭と腹を出してもらいました。

二枚におろし、塩を数時間。臭みをだします。

 お酢につけて、冷蔵庫に。つけすぎになるときには、酢を切って、キッチンペーパーに包んでおいても大丈夫です。今回は昆布も一緒に入れています。

ちょっと締めすぎです。食べるタイミングを逸して、締め時間が長くなりました。