青森の鮨屋②

続きです。

ヒラメのエンガワの塩焼きです。関西ではウナギのはらすの部分を同じように塩焼きで頂いたことがあります。これもお酒にぴったりです。

 紫ウニです。ミョウバン処理をしないとどんどん溶けていきます。甘くてうまいです。

 メバルの刺身です。珍しい。あまりお目にかかれません。うまいですよ。

 ヒラメのコブ締めだったと思います。丁度、いい感じにしまっています。

 青森と言えばホタテですよね。肉厚で甘い。

 ボタンエビです。これも甘い。

普通ではあまり頼みませんが、中トロでしょうか。大トロかもしれませんね。とろける感じです。