赤カブの甘酢漬け

美味しそうな赤カブがあったので、これは甘酢漬けにしなくてはと。
表をきれいに洗って、適当な大きさに切り、塩をして一晩。軽く水洗いした後、甘酢に。
甘酢はお酢とお砂糖を半々に、鷹の爪、昆布の刻んだもの。少し塩を足す方がいいようです。

きれいな赤い色につかりました。ちょっとぴりっとして、美味しくできました。ただ、赤い色がちょっときついでしょうか。
これは品種にもよるのでしょうか？今度、違う品種をためしてみたいですね。