ヒラメのコブ締め

今回はさんまではなく、正当派ヒラメのコブ締めです。１／４の切り身の半分を刺身に、残りをコブ締めにしました。
まずは、刺身から。もう少し大きくないと幅のある刺身にはできませんね。さらに、薄く切るのもなかなか至難の業。本当はポン酢でいただくのですが、準備不足で醤油で。

残りの１／４をコブ締めに。軽く塩をして、１時間ほどおきました。それを昆布に挟みます。昆布は軽く酢で拭きました。

二日冷蔵庫で寝かせたものです。黄金色になって、美味しかったです。簡単なので試しませんか。