鮨ネタ２

第２弾です。東京の鮨屋では見ないネタにうなぎがあります。入荷する食材が違うので、当然品揃えが違うのと、呼び名も違いますよね。
うなぎの肝もでてくることがあります。軽くあぶって、山椒でいただきます。普通にうなぎ屋でいただくものと変わりませんが、この辺が関東と違うところでしょうか。そのお店の店長の手腕でしょうか。

うなぎはあぶって、握りでいただきます。そのまま、つまみにはしません。これが美味しいんです。もし、関西で鮨屋に行くことがあったらオーダーしてみてください、