はたはた

関西ではあまりお目にかかりませんが、最近はとれなくなったとよく話になる「はたはた」です。
煮物や鍋にするようですが、今回はしょつる風の白だしで煮物にしました。そこに付け合わせのゴボウも一緒です。
はたはたは身が柔らかく、煮ると取り出すときには煮くずれてしまいます。ハラコはブリコと呼ぶようで、かなり外の皮が厚いのか、かむとプチプチとした食感があります。いかがですか？