秋刀魚の塩焼きと蕪の鶏そぼろあんかけ

やっぱり和食がいいですよね。今シーズンの秋刀魚は不漁で高かったですが、数回口にできました。

 大根おろしを添えて、いい感じにやきあがりました。

 煮た蕪に、鶏そぼろ餡をはって

 こちらが今回の秋刀魚

 蕪は皮を剥いて、出汁で煮ます。あまり煮すぎると柔らかくなってしまうので軽めに茹でるのがこつかと

鶏挽き肉を胡麻油で炒め、出汁を足して煮込み、最後に味をととのえ、とろみをつけます。