一番だし

今月の最大イベントが近づいて参りましたが、以前より練習していた懐石料理について。
まずは一番出汁から

 こちらが完成した一番だし

 利尻産の昆布

 水から昆布を入れて火をつけます

 沸騰する前に昆布をあげ

鰹節を加えて、鰹節が沈んだら漉して完成！