山菜

関東はすっかり山菜の時期が終わりましたが、少し前までマーケットでは東北などからの山菜が出回っていました。
あく抜きが大変といいますが、あく抜きが簡単な山菜もあるので、来シーズン、もしくは北の山菜を試してはどうですか？

 今回はコゴミです。沸騰したお湯に投入して、５分くらいで色が鮮やかになるので、それを目安に取り出し、流水で冷やしてください。
今回の品は、少し茎の部分が長いので、頭の部分と茎を切ったものを用意しました。

 ゴマ和えです。下にコシアブラも眠っています。

 カラシマヨネーズ和えです

 タケノコはスライスしてバター焼きに

いい感じにこんがり焼けました