今日の一品

温野菜とディップです。

ブロッコリーとニンジンを茹でています。昔はしっかり火を通すように沸騰させていましたが、最近は火を弱め、そこにつけておく感じでしょうか。火が強く入らないので、野菜も元の色を損ねません。

今回作ったソース。エシャロットとシイタケを刻んでバターで炒め、そこに味噌を。さらに、味醂と酒を加えて煮詰めます。最後にバターをひとかけ追加して、できあがり。これとマヨネーズベースを準備して、いただきました。美味かったです。くせになりそうです。