山菜

先日、蕗とゼンマイを買いましたが、なんとか蕗は食卓に。

購入したときにアップしましたが、春先に出回る蕗です。ちょっと細めですが、色合いは新芽の感じでしょうか。

一度、あく抜きのために煮て、繊維質のあるスジを丁寧に取り除き、ダシで煮てみました。あまり色合いも落ちず、美味しそうに出来上がりです。