地鶏のササミのたたき

鶏料理が好きなのですが、今日は三つ葉を買ってあったこともあり、たたきを作ってみました。

三つ葉は軽く茹でます。ササミも１分ほど茹でて、氷水で冷やします。

その後、水気をとって、写真の様に切りました。周りは白く、中は生。これがベストでしょうか。つけだれは、ポン酢、ニンニク、紅葉おろし、七味にみりんを少しです。盛りつけた最後に刻み海苔をのせて、できあがり。初めてにしてはなかなかでした。たれは今後も一工夫するとして、お店で出てくるような感じで作れるといいですね。美味しかったです。