南のつまみ

寿司屋に行くとまずショーケースを見るのは私だけでしょうか。今日の美味しいネタはと。最初に目に入ったのが、平貝です。
大阪では平面に切るのですが、縦に切っていたのが印象的でした。軽くあぶって、つめを垂らしてもいいし、磯部もいいですよ。


美味しそうなエビがあったので、名前を聞くと「赤足エビ」というそうで、生のままでも足だけ赤い。なるほど、なるほど。
からを剥いて、軽くあぶってできあがり。いい感じでしょ。知り合いに寿司屋で聞いたら、知っていました。さすが専門家。