シメサバ（真サバ）

真サバが美味しそうだったので、シメサバを。三枚におろして、塩で締めています。１時間くらいですか。
ちょっと料理屋っぽいでしょ。

塩で締めた後、お酢で洗って、さらにお酢で３時間しめて、皮をむいて出来上がりです。身のなかまで酢が入っていませんし、油ものっていてうまかったです。半身はまだお酢のしめったキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で寝かせています。