サンマのこぶ締め２

一晩経ったものです。水分が抜け、いい感じになっていると思いますが、食べ頃は塩加減、締める時間（塩と昆布）と温度、加重、それとサンマ自体の脂ののり具合で違うと思います。さらに使う塩によっても締める時間が違うと。

そのままでも食すのもいいのですが、最近はこれを焼いていただいています。最近、寿司屋であぶりしめ鯖というものもありますが、そんな感じですよ。作った本人は大満足！皆さんも試してみてください。