今日の一品

買い物に行ったところ、葉唐辛子をうっていました。わさびの茎とか、山菜をうまく調理できるようになりたいなと、ずっと思っていたので、買ってみました。
葉唐辛子は葉と実があるので、枝からとってきれいに洗いました。そのうえで、一度軽くゆでて、醤油・酒・みりんを一度煮立てて、そこにいれて軽く煮て、そのままさましました。初めてにしては、それらしい味になっていましたが、自分として一番いい味を検討したいと思います。