Nabe's factory

今日の一品

2012-02-03T04:57:00.000+09:00

久しぶりに葉物野菜を。

ルッコラが珍しく近所の八百屋にありました。

いっしょにわさび菜も。

よく冷やして、水気をとって盛りつけ。トッピングはイチゴ。色合いは大事です。

レモンがなかったので、変わりにイチゴを使ってドレッシングを。

なかなかきれいにできました。味もまあまあ。こんな感じでどうですか？

大阪の寿司　第二ラウンド

2012-02-01T22:18:00.000+09:00

今回、大阪にいる友人と食事をすることになったのですが、時間が不確かだったので、またもや寿司屋に。

芽ネギのヒラメ巻き。

こちらは鯛。

鰹のはらみをあぶって、塩で。

もう１度、煮アワビ。

水ダコ。生ですが、包丁一つでとても食べやすい。

サバ。

シラウオの天ぷら。

ブリの照り焼き。

ホタテの磯辺。

サザエの壺焼き。

鴨ロース。

締めはコハダ。柔らかくてうまかった。時期ではないですが。

京みやげ

2012-01-31T22:16:00.000+09:00

今回の遠征では、京都を２カ所訪問することになり、１カ所は奈良との県境、もう１カ所は市内ということで、なんぞ珍しいものを。

いろいろ探すうちに巡り会いました。ちょっとお香のような名前でしょ。

読んでませんが、能書です。どうもゆずのお菓子のようですね。

オレンジピールが大好きなんですが、なんとゆずのピールです。オレンジほど刺激はありませんが、美味しいですよ。

もう一つ、最近切らしていたので黒七味を。

大阪の寿司

2012-01-31T22:10:00.000+09:00

今年はじめていつもの大阪の寿司屋に。あまりの寒さに風邪引きそうで、大変です。散髪して、髪を短くしたのもいけないのかもしれませんが。

まずはナマコ。茶ぶりをせずにこりこり感のあるのが関西の好みとか。でも、茶ぶりしたのもうまいけどな。

刺身、３点。ブリ、ヒラメ（エンガワ付）、サバ。

フグの白子の醤油焼き。さすが、大阪の寿司屋。でも、普通はないように思うのですが。

アジ。

焼き穴子。

海老芋の唐揚げ。煮て、味をつけたものを唐揚げに。これ、うまいんだよ。

豆腐。

煮アワビ。

サバの押し寿司。大阪ではバッテラ。

鯛の握り。

粕汁。白味噌とあわせてあって、酒くさくなくてうまいっすよ。

締めは、ウナキュウ巻き。うまい！

くだものを

2012-01-29T23:57:00.000+09:00

この時期にお目にかかります。

お節に入っているのですが、そのタイミングではなかなか料理できません。時期がいつも遅れますが、このタイミングで買ってみました。

切れ目を入れ、軽く茹でたあと、種を除き、金柑と同量の水、そこに砂糖を加えて煮ました。ちょっと煮すぎたかもしれませんが、ジャム風にできました。うまいです。

もう、イチゴがではじめ、美味そうなのがあったので味見にかってきました。

なかなか甘いのはないのですが、うまかったです。一度、イチゴジャムも作ってみようかな。

温野菜のスティック風

2012-01-29T23:46:00.000+09:00

できるだけ野菜を何とか。

彩りよく、野菜をいろいろ。紫ニンジン、ニンジン、スナックエンドウにカブです。カブ以外は軽く茹でました。紫ニンジンは水につけている間に色落ちするので、早めに水からだしましょう。

先日作った味噌がおいしかったので、再度。エシャロットとシイタケを刻んでバターで炒め、そこに味噌を。さらに味醂、味醂と砂糖を。最後にごまを加えました。

二種類のソースです。右はマヨネーズに刻んだエシャロット、カラシ、塩。いずれもあいますよ。

すき焼き

2012-01-29T23:32:00.000+09:00

東京で有名なすき焼きのお店といえば、人形町の今半。一度、行ってみたいと思っていたのですが、行こうとすると入れないもので、浅草の今半に。

箸置きです。

前掛けにも粋な絵が。

付き出しに牛肉の佃煮が。うまいですよ。

付き出し。

黄色が鮮やかな卵。なかなかないですよ。

特注の鉄鍋。浅めですね。

最初に牛肉を焼いたあとはこの感じで。

少し焼けました。うまそうでしょ。

まずは牛肉を。うまい。

牛肉の後にはネギと焼麩を。

美味しくいただきました。

今年はじめてのフグを

2012-01-28T08:39:00.000+09:00

大阪の冬といえば「ふぐ」。今シーズン２回目ですが、今度は本場黒門市場で、なじみのお店に。

付き出しですが、少し甘めの大根おろしあえでした。

ここから定番のフグ料理。湯引きです。皮を茹でたものですが、これがうまい。大根のつまが混じっているので、増量されているとは思い、ちょっとでしたが。昔は醤油味だったんですが、このときはポン酢です。

鉄っさ（フグ刺し）です。美味いですね。

てっちり（フグ鍋）。この肉厚の身。どうですか。

ついでに唐揚げも。

白子の照り焼きも。塩焼きもあります。これで一通り。

残念なことに、雑炊の写真を取り忘れました。残念！！！！

今日の一品

2012-01-25T09:24:00.000+09:00

ナメタカレイの煮付けです。

醤油、味醂、酒に砂糖を加え、煮付けます。今日は一緒にシイタケなど。色は濃いですが、そんなにしょっぱくはありません。

できあがりです。丸いのはカブです。皮をむいて、煮上がる前に加えました。カブは直ぐに柔らかくなってしまうので。美味しくいただけました。

お店で売っているのですが、イカオクラ。醤油とわさびで簡単に一品。味が変わるのでいいですよ。

今日の一品

2012-01-24T05:42:00.000+09:00

東京は雪がすごいですね。こんな時に東京にいないので、残念！！！

今回は鶏肉団子鍋。お気に入りの鍋です。鶏肉団子をまずは作ります。
挽肉に刻んだネギとシイタケ。卵を一個。生姜をおろして加え、塩コショウと醤油を加えます。

よく練り込んで、準備完了。専門店ではこの状態で茹でて固めるところもありますよね。鍋で余ったら、そのまま鶏肉ハンバーグに。

昆布でダシをとり、そこに塩、薄口醤油、酒、味醂で味を調えます。最後にゆずを１個絞り、皮は細かく刻んで加えます。

どうですか。美味そうでしょ。シイタケ、豆腐、しらたき、ネギ、ニラを準備しました。満足です！！！

今日の一品

2012-01-23T07:40:00.000+09:00

温野菜とディップです。

ブロッコリーとニンジンを茹でています。昔はしっかり火を通すように沸騰させていましたが、最近は火を弱め、そこにつけておく感じでしょうか。火が強く入らないので、野菜も元の色を損ねません。

今回作ったソース。エシャロットとシイタケを刻んでバターで炒め、そこに味噌を。さらに、味醂と酒を加えて煮詰めます。最後にバターをひとかけ追加して、できあがり。これとマヨネーズベースを準備して、いただきました。美味かったです。くせになりそうです。

今度はアジの開き

2012-01-22T15:50:00.000+09:00

サバを買ったときに美味しそうな「アジの開き」が。

このつや。旅館の朝ご飯には、アジの開きでしたが、最近はアジも高いので、違うのが登場しますね。でも、アジの開き美味いでしょ。

ちょっと焼きが甘いですが、如何でしょう。直ぐに食べ終わっちゃいます。

サバの塩焼き

2012-01-22T15:46:00.000+09:00

年末からいろいろなジビエ風に肉が多かったので、少し日本人らしく。

「まサバ」です。見た目がきれいで美味しそうでしょ。

血合いをきれいによく洗い、切れ目を入れて、塩をします。

こんがり焦げ目をつけて、どうですか。もう少し塩が強くていいですね。これは尾っぽ側です。

こちらは頭側。どちらが好きですか？

今日の一品

2012-01-22T15:42:00.000+09:00

この前は鹿の挽肉で、ミートソースを作りましたが、今度はイノシシです。

作り方は同じですが、牛肉と味がどの程度違うかなと思って作ってみました。所詮、挽肉は切り落としだと思っているのですが。できあがったミートソースはこの前のタマネギに。今回は、冷凍庫にあったパンの上にのせてオーブントースターで焼くことにしました。

焼き上がりです。ちょうど手頃なチーズがなかったので、そのままですが、美味しくいただきました。やっぱりトマトソースは酸っぱい気がします。

安納いも

2012-01-20T06:44:00.000+09:00

最近話題の安納いも。蜜がたっぷりとか。近所の八百屋にあったので、一度試してみたいと思います。

よく洗って、フォイルに包んで焼いてみました。焼き時間はよく分からないので、タイマー一杯（２時間）を２回くらいだったかな。きっと２時間も焼けば大丈夫だと思います。

焼き上がりです。蜜も出ているし、大丈夫そうです。フォイルに包む必要はない感じでしたが、今度、包まずに試そうかと思います。

できあがりです。美味そうでしょ。そのままスイートポテトにと思いました。

今日の一品

2012-01-19T07:39:00.001+09:00

大根が美味しい時期ですよね。

大根の皮をむき。

下ゆでしてから、ダシで煮ています。少し濃いめの塩加減にしないと、なかなか味がしないので、難しいですね。

できあがりです。今回はなかなかのできでした。

今日の一品

2012-01-18T06:25:00.000+09:00

美味しそうなシイタケが。

ちょっと小振りですが、肉厚でうまそうです。

石づきをとって、切れ目を入れてバターで炒めます。

少し重しをしたほうが火の通りがいいので、鍋ぶたで。

一度ひっくり返して、火を加え、醤油を少し垂らしてできあがりです。重しをするとかなりしんなりと早く火が入ります。

できあがりです。美味そうでしょ。美味しいですよ。シイタケが嫌いでなければ。

今日の一品

2012-01-17T07:24:00.000+09:00

サラダタマネギが店頭に並びました。

少し薄皮を剥いて、きれいにします。

頭の部分に十字に切れ込みを入れ、バターをひとかけ。それに塩コショウが常なのですが、今回はイノシシの挽肉を使ったソースがあったので、これをトッピング。

２０〜３０分オーブントースターで加熱。こんな感じになります。美味しかったです。留意点は、タマネギが生のままにならないように、十分加熱して下さい。

もう一つ作ったので、かなり水分が多いですね。新鮮な証拠でしょうか。

今年も咲きました

2012-01-17T07:18:00.000+09:00

ベランダにある椿が咲きました。

お茶の先生から頂戴した形見の椿。金魚椿といいますが、毎年花をつけてくれます。去年はいろいろなことがあったものの、今年も無事に咲きました。

こちらは蕾。お茶会に使うのなら、こちらでしょうか。でもこの椿は八重なので、使えませんが。

今日の一品

2012-01-16T07:53:00.000+09:00

この前もイノシシ肉を紹介しましたが、こんな料理もできます。

イノシシのバラ肉です。醤油ベースのつけだれに軽くつけておきます。

オーブンで肉を焼くと脂は落ち、なかなか香ばしくなります。野菜は隠れていますが、白菜とエノキをバター炒めにしてあります。

少し脂が気になるので、あっさり系を。友人のお弟子さんが作っている味噌です。

キュウリと一緒に。味噌はちょっとしょっぱいので、少しアレンジしたいと思います。

ジャンクフード

2012-01-16T07:47:00.000+09:00

子供の頃から食べているものはやめられません。

お祭りの屋台で買っていたイカ焼き。今ではデパートでも売っていますが、並んで買う気にはなりません。このパック、お土産に丁度いい。

電子レンジで解凍して、こんな状態に。これ、なかなか美味いんです。今度、大阪に行ったら探してみてください。

今日の一品

2012-01-13T06:56:00.000+09:00

こんな料理はいかがでしょうか？

カブの皮をむいて、出して煮ています。

煮上がった状態ですが、カブはすぐに柔らかくなるので要注意。今回も少し煮過ぎました。

フライパンにバターをひいて、そこで両面をこんがりと。少し醤油を垂らします。

できあがりです。煮すぎたので、崩れているところもありますが、うまいですよ。今度は大根で試してみようかな。

今日の一品

2012-01-12T06:07:00.000+09:00

寒い日が続いていますが、こんな時はやっぱり鍋ですね。

ヤマトイモをおろして、そのまま鍋に。これ美味いんですよ。長芋は水分が多いので、ヤマトイモやイチョウ芋で最高です。

一緒に入れるのは、エノキ、ほうれん草、くずきりです。

イノシシのバラ肉も。脂身がうまいですよ。

いただき物のご報告

2012-01-11T06:50:00.000+09:00

正月明けにいろいろいただきました。ありがとうございます。

大好きな紅茶。ヨーロッパに行かれたようで、英国のものでしょうか？

中はこんな感じ。美味しかったです。冬の夜長、仕事するときなどにいただきます。

こちらも紅茶。ショップ一押しとか。頂き物は先入れ、先出しなので、次回頂戴してご報告します。

フランスものですね。ダージリンとセイロン。楽しみにいただきます。

今日の一品

2012-01-11T06:41:00.000+09:00

３連休はしたいことは山ほどあるのですが、何一つせずに、無為に過ぎてしまいました。どうもやる気が・・・
デスクトップの調子が悪いのが、一番影響しているかな。

カブの葉を何とか料理しようと茹でました。

キュウリと一緒にサラダに。ドレッシングはポン酢にオリーブオイル。おろしニンニクを加えています。このドレッシング、和風でいいですよ。

カブの葉の茎の部分を刻んで炒めます。

卵に塩コショウとチーズを加え、オムレツに。

こんがり焼き目がつく位まで焼きます。そうしないとチーズがとけないので。

できあがりです。なかなかでしょ。うまいですよ。

LONDON ZOO

2012-01-06T06:20:00.000+09:00

撮りためた料理ネタがなくなったので、まだ、アップしていないものを探しました。

大好きな動物園です。正面玄関を取り忘れ、証明できるのはこの標識。

園内地図です。

干支にちなんで「たつの落とし子」

干支にちなんで「コモドドラゴン」　これはちょっと飼育している施設にはあたらない。

首をもたげた感じがとても凛々しいでしょ。

鹿肉を

2012-01-05T07:16:00.000+09:00

飼育された鹿ですが、なかなかうまいです。時たま購入してはいただいています。

冷凍を解凍して、塩コショウを。

フライパンで両面を焼き、アルミに包んでオーブントースターで１０分。

薄めにスライスして、そのままでも、たたき風にポン酢でも。柔らかいですよ。

鹿の挽肉をニンニクと炒め、ここにタマネギのスライスとトマトを。

少しデミグラソースを足して、煮込みます。

いい感じに煮詰まったので、できあがりです。

平打ちパスタを準備。盛りつけてできあがり。

冬は葉物野菜があまりないので、たまには。

ルッコラ、クレソン、レタスです。

ドレッシングをかけてできあがり。

初手料理

2012-01-04T07:09:00.000+09:00

実家より戻って、最初の手料理を。

茶ぶりしたなまこがあったので、珍しいので買ってみました。

なかなか良くできていて美味しかったです。生のままもいいですが、こちらが本物かな。

刺身を何か欲しかったのでヒラマサを。きれいに光っています。

薄めにスライスしてみました。

冬場に自宅をあけるとかなり冷えているので、やはり鍋を。蛤が安くあったので、これを鍋で。

野菜は白菜とネギだけ。まだ、近所の八百屋もあいていないので。

もうひとネタ。ブリをしゃぶしゃぶ風に。

薄めにスライスしていただきました。

今年のお節

2012-01-02T10:13:00.000+09:00

お節料理は、毎年実家で準備されたものを食しているのですが、親父が他界し、母も施設に入ってからは、弟のところでよばれています。
今年も弟の奥さんが準備してくれたお節をいただくことに。一度、自分たちで準備（購入）して、東京で正月を迎えたいようにも思います。

購入してもらったお節。一の重。お店のお節ですよね。

こちらは二の重。きれいに詰めてあるところは、さすがでしょうか。

こちらは、弟の奥さんとそのお姉さんの手作りお重。なかなかいいと思いませんか？これならお金も取れるように思います。こちらが一の重。

こちらは二の重。まあ、お家によって少しずつ違いますが、いい感じですね。美味しかったです。

大阪散策

2012-01-01T17:17:00.000+09:00

ちょっと墓参りの帰りに街中を。

道頓堀です。昔に比べるととてもきれい。正面の橋が引っかけ橋で、その右壁面にグリコがあります。

中之島あたりです。ビル街ですね。

正面の緑の屋根は日本銀行の大阪支店。

今、話題の大阪市役所。どうなることやら。

中之島から川面を。

市役所を正面から。聖歌隊が何か歌ってました。

こちらは日銀。なかなか趣があるんだけどな。

中之島からの川面２。

昨年最後の昼食

2012-01-01T17:08:00.000+09:00

大阪でちょっと有名な肉屋さんのカレーです。

「播重」といえば大阪では知らない人はいないと思うのですが、そこのお店の「ビフカツカレー」です。東京に「ビフカツ」はありませんが、大阪では普通です。トンカツは特殊なもの。それとカレー。なかなかいいですよ。カレーもクリーミーで美味しかった。

いきものが・・・

2012-01-01T12:38:00.000+09:00

墓参りの帰りに見かけたいきものを。

近所の川にいる鴨？川には鯉も泳いでいます。

サギでしょうか？ちょっといい感じ？

中之島の川でみた、カワウです。

新年あけましておめでとうございます

2012-01-01T12:35:00.000+09:00

今年もここから始まりです。年末には墓参りをしますが、この感じがお正月でしょうか？初詣の写真は遅くなるので、こちらでどうでしょうか。

ちょっと趣のある正月の装いですしょうか？なかなかこんな大きな門松はありませんね。

門松のアップを。こちらは右。

こちらは左。昔はもっと大きな門松あったけどな。

Sweets @ Hilton

2011-12-31T08:12:00.000+09:00

食後のデザートを。

シャーベットと赤ワインの組み合わせ。言うほどでもなかったな。

ロビーには模型の列車が走っていました。

天井にはこんな飾りも。

２５周年なんでしょうか？一度、宿泊したことはあるのですが。

大阪風景

2011-12-31T08:08:00.000+09:00

年末・年始は大阪に帰阪するのですが、今年も例年並みに。

まずは、ホテルからの風景を。町中はどんどん変わっていきます。寂しい限りですね。

大阪駅もこの通り様変わり。きれいになりました。何か京都駅と争っているような・・・・

ちょっと引いてみるとこんなに背の高いビルなんです。

恒例の忘年会＠大阪

2011-12-31T08:02:00.000+09:00

いつもの寿司屋で、京都の友人と忘年会です。毎年、最後の楽しみです。

まずは、冷たいビールを。

カワハギです。

カワハギには肝合えということで、肝の入ったポン酢が。

鰹のハラスです。塩味で、油がのって美味い。

白身の魚ですが、鯛とヒラメ。

これ、表をあぶったサバ。うまい！

アジですが、特に美味かったな。

豆腐です。濃い豆腐とのこと。口直しにGOODでした。

とても寒く、思わず「ひれ酒」を。

ホタテの磯辺。

煮あわび。美味いですね、やっぱりこれでしょうか。

からすみ。今年のできも最高でした。

ホッキの紐をバター炒めで。

ブリの塩焼き。

タラの白子の醤油焼き。北海道風にいうと「タチの醤油焼き」というところでしょうか。

ヤリイカ。

子持ち昆布。

アンコウの唐揚げがありました。

煮あなご。

明太子の巻物

カワハギの肝を軍艦で。

写真の撮りわすれがあるのですが、大変満足、楽しいひとときでした。

今日の鍋２

2011-12-30T07:41:00.000+09:00

冷蔵庫片付けの続きです。

野菜たっぷりの鍋に。ほうれん草と白菜、ネギだけ。

ダシは、水に昆布を入れ、その後に酒、ミリン、薄口と濃い口醤油、塩、ゆずのジュース、皮を刻んで投入してできあがり。

こんな感じでどうでしょうか。この前のイノシシの残りを加えて、終了です。

今日の一品

2011-12-30T07:36:00.000+09:00

大阪に帰るので、冷蔵庫をさらえないとなりません。野菜室の野菜を。

ほうれん草は軽く湯通しして、お浸しと思ったのですが、方向転換して。

ごま和えにしました。たまに作ると美味いですよね。

イタリアン＠銀座

2011-12-30T07:33:00.000+09:00

最後の忘年会です。久しぶりにイタリアンで探してみました。

砂肝のとレバーのコンフィ。砂肝が柔らかくてうまかったです。どんなことをするとあんなに柔らかくなるのでしょうか？

タラバガニのペペロンチーネ。普通、蟹の場合にはクリームソースなんですが、ペペロンチーネに惹かれました。美味かったですよ。パスタとしても。

鴨です。いい感じに焼かれてでてきました。ちょっとスジがあるのが気になりましたが、まあまあでしょうか。

写真を取り忘れたムール貝を除いて、割と軽めでしょうか。忘年会で混んできたので、こちらはこの辺で退散し、次の向かいました。楽しかったです。

今日の鍋

2011-12-30T07:27:00.000+09:00

冬になると簡単なので鍋になることが多いのですが、皆さんはどうですか。週末は、鍋なんて。

鍋のときに、野菜として芹をよく使います。特に豚系の合わせる時に。

もう一つ野菜では、深谷ネギ。たまに八百屋にあるので、そのときには。

で、メインはイノシシ。猪鍋でーす。カナダ産の飼育されたもののようです。脂身が豚とは違います。うまいです。

今日の一品

2011-12-30T07:21:00.000+09:00

自宅のデスクトップの調子が悪く、いろいろやる気になりません。このため、たまっていた写真を年内にすべてアップしたいと、がんばっています。

ヤマトイモの磯部揚げです。以前にもご紹介しているのですが、ちょっと一工夫する予定が、一工夫なく、そのままになってしまいました。一工夫はこの次になりますが、それがなくても美味しいことにわかりはありません。

牛肉とブロッコリーの炒め物。タマネギとニンニクを炒め、そこに牛肉を。少しカレー粉を加えて味を調えます。そこに、軽く茹でたブロッコリーを投入してできあがり。

今日の一品

2011-12-30T07:16:00.000+09:00

大好きな鴨肉が冷凍庫にありました。調理の仕方を板さんに教えてもらったので、クリスマスにあわせてトライ。

フランス産の鴨でした。もう一つ眠っているので近々に再チャレンジ。

塩コショウして、両面を焼きます。それをつけだれ（赤ワイン、ミリン、醤油）につけて、一晩寝かせました。

少し中が赤いですかね。でも、味はよかったですよ。思った以上のできあがりです。

ちょっと赤すぎるのが気になったので、翌日、少し加熱したら、こんなになってしまいました。最初が肝心ですね。

付け合わせに、洋なしの砂糖煮を。洋なし２個に、レモン１個を煮てあります。うまいですよ。

黒豚 @ 鹿児島

2011-12-30T07:08:00.000+09:00

駅ビルにあるお店でしたが、こちらで夕食を。

こぎれいな感じのお店です。

この時期は、どこもかしこも、クリスマス風で。

キビナゴです。鹿児島定番ですが、黒豚のお店でも置いているんですね。

チャンプルーもありました。

串揚げ。

黒豚のカツ。柔らかかった。

もつ煮込みだと思います。

ゆで豚ですかね。甘めの味噌をつけて。

最後は、豚タンです。この後にしゃぶしゃぶを頼んでいたような。決して、一人ではないので、誤解なきよう。

今シーズン初物

2011-12-28T06:30:00.000+09:00

忘年会をするということになって、フグを食べたいという意見があり、今シーズン初のフグを。久しぶりに２０年来のお店に。

まずは、付き出し。いつもこの形式ででてくるんですが、これがなかなか美味い。今回は右にある、干し柿バターにちょっとビックリ。左の奥には煮こごりが。

今回のテーマはフグですから、刺身（てっさ）から。これこれ、この味ですよ。

一人参加が遅れたので、その場つなぎにタラの白子です。美味しそうでしょ。もう、手をつけた後だけど。

ホヤの塩から。これ、なかなかのんべにはいいんですよ。

フグ鍋（てっちり）です。お鍋と雑炊の写真を取り忘れましたが、如何ですか？美味しかったです。みんなの話も面白かったし。

今、一押しの

2011-12-27T07:06:00.000+09:00

今日も結局出張になのですが、先日羽田で一押しのクラフトを

ANA７８７。思ったより全然小さい。中距離なんですかね。

ちょっと目立つフォルムです。少し、感激。

頂き物のご報告

2011-12-23T08:17:00.000+09:00

この前いただいたこちらの二品、パンを買って食してみました。

こちらはよく見るとトマト、チリでした。おもったより辛いディップでした。なかなかすごいよ。

こちらはブロッコリー、わさび。やっぱわさびの方が会うのか、柔らかく感じます。でも、こちらもわさびの味がしっかりとしていて、ハムサンドなんかにマスタードの変わりにいいかもしれません。

今日の一品

2011-12-23T08:12:00.000+09:00

うまそうなサバがあったので、購入。

よさげでしょ。本当は半身をシメサバにしようと思ったのですが、ついずぼらをして、塩焼きに。

頭側ですが。この方が美味そうですよね。

おっぽ側。子供の頃はこっちの方が食べやすいので、好きでしたが。

もう一品

2011-12-22T05:13:00.000+09:00

もう少し、手料理を。

もう、この時期なんですね。「八頭」です。大きな里芋といった感じですが、この時期、海老芋なんかと一緒に季節ものかと思います。ちょっとこんな料理にしたいなと思ったのですが、・・・・」

皮をむいて下ゆでしました。色合いは里芋でしょ。

ダシでゆっくり煮ました。ちょっと薄味にしましたが、ホクホク感は最高です。本当はこれを唐揚げにしたかったのですが、そのままいただきました。

もう一品ですが、このジャガイモわかりますか？「インカのめざめ」です。うまいんですよ。目についたので買ってしまいました。芋、芋ですが。

ゆっくり茹でて置いてあったので、料理前に軽く油であげました。黄色がきれいでしょ。

トマトソースと和えてできあがりです。揚げたものに塩をしてもいただいたんですがね。味が最高です。

今日の一品

2011-12-22T05:01:00.000+09:00

少し留守にしておりましたが、手料理を。

助宗だらのたらこです。なかなかきれいなものだったので、思わず手が出てしまいました。

お酒に薄口醤油、少しミリンを加えて煮ております。たらこをそのままだとこのようにはならないのですが、たらこに包丁を縦に入れるとこのように広がります。

煮上がった状態です。美味そうでしょ。

盛りつけてできあがり。酒に合います。

もう一つ。ギンナンを。このから剝きが大変なんです。

生のまま殻をわるとこの感じになるのですが、これがなかなか面倒な仕事。

少し簡易型として電子レンジで殻を割る方法があるのですが、あまりフィットせず。加熱しすぎた様です。うまく殻が割れずに、結局、こちらも殻割り機を使いました。

最後に油で軽く揚げて、薄皮をとり、塩をしてできあがりです。

今日の一品

2011-12-20T06:19:00.000+09:00

珍しく行ったステーションモールの魚屋でみつけました。ちょっと珍しいものを。

アルゼンチン「赤エビ」となっていました。大きめのボタンエビの感じでしょうか。

生でもいいとは書いてあったのですが、塩焼きに決めました。殻のままも美味しいのですが、洋風にしたかったので殻を剥き、開いてみました。

焼き上がりです。あまり火を通したくなかったので、軽めにしました。ちょっと盛りつけがいただけませんが、甘くて、美味しかったです。

今日の一品

2011-12-19T07:12:00.000+09:00

やっぱり材料次第ですよね。いろいろ作りたくなります。

生のメカジキです。美味しそうでしょ。

塩コショウして、バターソテーに。

こんがり焼いて、焼き上がり。

別に作っておいたトマトソース（ベーコン、タマネギ、ニンニク、カットトマト、エビの頭など）を添えてできあがりです。

New Spanish @ 飯田橋　（忘年会２）

2011-12-17T09:32:00.000+09:00

今回も旧友と一緒に忘年会です。鉄板焼きとスパニッシュがいいとのリクエストで、探しました。そんな店ないと思ったらありました。

店内はそんなに広くなく、テーブルが正面に見えるところと、他に２つ（こっちはスタンドタイプのテーブル）。

残りはカウンターで、スペイン風。

カウンターの右のあたりに鉄板が。

付き出しですが、タラだったかな、ペーストをパンに挟んであります。

キノコ、トマト、鶏のマリネ。ちょっとイメージとは違ったけど。

生ハム。イメージ通りですかね。

ニシンのマリネ。こちらは大振りでビックリ。肉厚でしたね。

ミックスアヒージョ（タラ、エビ、マッシュ）。遠くに見えるパンは、中が柔らかで個人的には好みです。

ぐつぐつ状態をアップです。

赤い水（リオハ）を。今回は２杯いただきました。

野菜の鉄板焼き。チーズベースのソースだと思うのですが、これは美味いですよ。

トリレバーのパテ。大好きです。付け合わせのレーズンがいいんだけど、この写真ではみえませんね。

ホワイトアスパラ。これもイメージとは違ったな。

鹿肉の鉄板焼き。カシス系のソースが甘酸っぱくてGOODでした。少し臭いがあるかも。

こちらは牛。柔らかくて美味いけど、少し臭いが気になりました。

ビックなマッシュに挽肉をつめて、白ワインで蒸してあります。焼いて出てくるのを想像していたので、ちょっとビックリ。

「インカのめざめ」のポテトフライ。うまいに決まっているよね。揚げたてだし。

サングリア

トリッパ。頼み忘れていたので、最後になりました。満足です。

頂き物

2011-12-17T09:16:00.000+09:00

旧知の友人達と忘年会でした。なかなか好き勝手なことが言えて、とても気分爽快です。最近は、そんなに遅くまで飲まないし、翌日も快調！！
そんなときにいろいろ頂き物を。ありがとうございました。

トマトのディップです。なかなか私の体調を考えて、いいものを。今日、パン買ってきて、夕食で味見します。

こちらはブロッコリーですね。

こちらは「金太郎あめ」ではなく、クリスマス飴ですかね。

ドリンク用のチョコ。ちょっと私にはですが、嫁にと一言ついていました。
有名なお店のもののようです。

こちらはそのお店のチョコ。高そう！！！

中味は「シャンパン」

こちらは「キャラメル」。こちらを１個いただきましたが、美味しいです。

ありがとうございました。

忘年会２＠飯田橋

2011-12-16T05:42:00.000+09:00

仕事仲間と年忘れの会を。どういう訳か、盛り上がります。３ヵ月に１回開催するという話にもなり・・。楽しみは自分たちで作らないと。

砂肝のおろしポン酢です。なかなかいけますよ。揚げ物とポン酢の相性がいいんですね。

イカの一夜干し。これって本当に美味いんだけど、最近はあまりお店に置いていない。肉厚なのが少ないのかもしれない。

サバとイカの刺身。ブリも頼んだはずなんだけどな。

イカのワタ煮。ちょっと期待を裏切られた感じかな。もう少し何とかなりそう。

白もつの煮込み。期待したものよりこちらは高級。コンニャクが欲しかったけど。

タコキムチ。和えてすぐの感じがして・・・

何だっけな？ピザ風だったけど。

今日の一品

2011-12-15T06:58:00.000+09:00

少し早く帰れると、帰宅後に料理ができるのですが。

鍋用に買ったエノキと豚肉を炒めました。量もあって、ヘルシーだと思いませんか。味つけは、白だしで和風に。

こちらはインドネシア産の剝きエビを香ばしく焼いて、ブロッコリーと合わせました。味付けはケチャップ。なかなかいい感じです。

バスク料理

2011-12-14T05:55:00.000+09:00

昔の会社の友人と久しぶりに会いました。スパニッシュ、それもバスク地方の料理を出すお店を発見したとのことで、ささやかな忘年会です。

まずは、ビールを１杯。

前菜として、カブのスープが。珍しいですね。赤く見えるのがピリッと辛くて、アクセントになっていました。

エビを揚げた前菜です。小エビにワンタンの皮のようなモノを巻いてあります。

大好きなパンコントマテ。よくあるスパニッシュのお店とパンの感じが違ってました。違いをうまく表現できませんが。

チョリソー。切り方が厚めですね。

生ハム。うまかったです。

パンにつけるオリーブオイルが美味しかったので、思わず写真を撮らせてもらいました。

白い水です。この地方の白い水は発砲系で、後でボトルをおだししますが、チャコリといいます。

野菜サラダ。根菜が多いのがいいですね。赤い大根もあって、カラフルです。私もお店においてあると使うんですが。

こちらが白い水のボトルです。

魚貝のオイル煮です。料理の名前があるんですが、思い出せません。

ずっと考えていますが、料理が思い出せず・・・・

赤い水はこちら。沢山飲んでいるようですが、人数割りにするとグラス１杯程度です。

塩鱈を使った有名な料理と友人が話していましたが、名前を思い出せません。ピ・・・だったような。

シカ肉です。シカ肉美味いですね。柔らかいし。また、取り寄せしようかな。

スパニッシュオムレツ。

バスク地方のパエリアでしょうか。他のお店ほど、ぱりぱりになっていなくて、これが特徴なのかなと思いながら食べていました。ちょっとしょっぱかったですね。

友人が食したデザート。何か覚えていませんが。

こちらも。なかなか満足できました。

今日の一品

2011-12-13T07:05:00.000+09:00

本当に寒くなりましたね。

でも、八百屋には菜の花が。思わず買ってしまいました。

軽く茹でて、お浸しに。

今日は最初の予定から大幅に逸脱して、かわりネタの鍋。ホワイトマッシュルーム、ブロッコリーを中心とした鍋を。

メインは金華豚。こちらはロース。

こちらはバラ肉。

こんな感じになりました。もう少しダシを洋風にすると全然普通にいただけそうです。別に和風のままでもOKですが。

今日の一品

2011-12-12T06:51:00.000+09:00

ちょっと忙しくてさぼっているというか、マックの調子がいまいちなので、おろそかになってしまいます。週末に久しぶりに手料理を作ったので。

メバチマグロの赤身が美味しそうだったので、購入です。

ヅケにしようとつけ込んでおります。

もう一品。なめたカレイがあったので、つい手が出てしまいました。うまいんですよ。

大根を煮ようと下ゆでをしています。

鰹節のダシをとっています。

ヅケのできあがりです。なかなかでしたよ。

なめたカレイの煮付け。

大根のできあがり。

デザートに次郎柿です。

Asian dish @ Abiko

2011-12-09T04:57:00.000+09:00

嫁が気に入ったお店です。以前は和食のお店だったのですが、アジア料理のお店に変身。帰りがけに、夕食を。

まずはハーフアンドハーフを。

小エビの山椒炒め。山椒の香りと味で、舌がしびれます。ちょっとショッパかったけど、ビールにはあいますよ。

キュウリの前菜です。いつもの台湾料理屋にもあるニンニク、塩、ごま油であえてあります。

エビの小麦まぶしだったかな？周りにかかってるのが、甘辛い。赤く見えるのが辛いらしい。赤いのは食べなかったので、味がわからないけど。

サテー。これが一番辛かった。

口直しに、杏仁豆腐とゴマ豆腐。これはいいですよ。すっきりしました。

お気に入りのお店@ 札幌

2011-12-08T06:40:00.000+09:00

この前友人に紹介された札幌のお店です。大好きな感触のお店で、友人と年忘れを兼ねて。

八寸かわりに、左から牡蛎フライ、ギンナン、エビ寿司、煮こごりです。いい感じですね。

とても寒い日で、まずは熱燗で体を温めて。徳利っていいですね。とても情緒があって、いいです。

また、おちょこが素敵でした。

おちょこの様に見えますが、魚の骨入れです。

お椀ですが、中身が・・・・

焼いたキンキにダシをはってあります。この前もいただきましたが、これは秀逸。美味いですよ。

刺身です。正面奥はイカ、左が白身（多分、ヒラメ）、手前が焼いたシイタケ、その横がツブ貝でしょうか。

イカ用の醤油。ちょっと色が薄い。

普通の刺身用の醤油。

ここから冷やで。

野菜と団子の揚げ物にダシをはって。美味いですよ。

剥いていただけると大好きな毛ガニ。これもうまい！

タチ（鱈の白子）の塩焼き。これもうまい。

最後はそば。そばはあまり食べないのですが、こちらのそばはうまい！！！

ジンギスカン@ Sapporo

2011-12-07T01:17:00.000+09:00

マックのご機嫌が悪く、というか、ネットへの接続状況が突然悪くなっていて、全然アップできませんでした。ちょっと忙しいのもあるのですが。

友人に連れて行ってもらったジンギスカンです。この煙の感じがおわかりになりますか？

ジンギスカンを頼んだら、すぐに準備できないからと、ホルモンを。はじめて見るヒツジのホルモン。白くてとても綺麗です。

これがジンギスカン。美味そうでしょ。生のまま、食べれました。クセもなく、牛といっても解らないんじゃないでしょうか。

ホルモンですが、塩味で想像以上にうまいです。あっさりしてるし。

生で食べれるのを軽くあぶって、というか、寒かったので暖めて食べていました。

こちらはハラミでした。これも美味かったです。

こっちはミノ。これも牛とは違いますが、うまいですよ。

なんか、やみつきになりそうなお店です。

最後に、札幌では有名とラーメンサラダを。でも、家内はそれは何？って。

もう一品

2011-11-30T05:19:00.000+09:00

今日から地方に出かけるので、もう一品。

最近、気に入っているワインです。こちらのワイン、値段と味があっていて、損はないと思います。今日は、白い水です。

いろいろ何を作るか考えましたが、挽肉カレーベースのパスタを。

ニンニクを一かけオリーブオイルで炒め、そこにトマト、タマネギ、シイタケ、ヒラタケを刻んで投入。さらに挽肉を。塩・コショウに少し醤油を。

カレー粉を加えて、キーマカレー風に仕上げました。白く、ごろっとしているのは小さな里芋です。パスタは平麺。美味しくいただけました。

これだけは、ワインが悲しかったので、手羽先を塩で焼きました。簡単で、美味い料理ですよ。

今日の鍋

2011-11-30T05:12:00.000+09:00

今日で１１月終わり、本当に年も押し迫って来ました。と言いながら、いつもと変わらない状況で、仕事の忙殺されています。体調も戻ってきて、寒いときの鍋です。

野菜たっぷりに、白菜、もやし、カブ、シイタケを用意。

メインは定番の鶏挽肉団子。鶏挽肉に、刻んだシイタケ、ネギ、ゆずの皮に、卵を１個。おろしニンニク、おろし生姜を加え、少し薄口醤油を加えてあります。団子をふっくらさせるには卵がキーですね。

ダシは昆布を水から入れておき、アゴダシの粉末を１袋。ここにミリン、お酒を入れて、さらに塩と薄口醤油で味を調えました。

いただくときには市販の紅葉おろし、おろしニンニク、七味を加えて。団子ふっくらで美味いですよ。

ちょっと味を変えて、ほうれん草のごまよごしを。

デザートには次郎柿を。ああー、満足です。

もう一品

2011-11-29T04:10:00.000+09:00

風邪のために咳が止まらず、なかなか復活出来ていませんでしたが、週末、ゆっくりしたので、かなり回復しました。

焼きチーズを作成中。チーズは北海道産「大地のほっぺ」。この前少し焼いたらなかなかだったので、どんな感じになるでしょうかね。

全体に溶けてきました。これをうまくまとめたいと思います。

クレープの皮の様にまとめてみました。というか、これしか出来なかったのですが。なんかいい感じになっていますね。

自家製のリンゴの砂糖煮を添えると、ちょっとお店の味です。大好評！！！お試し下さいな。このリンゴはもうなくなりました。

今日の一品

2011-11-29T04:00:00.000+09:00

近所のマーケットに入っている魚屋が変わって以来、いい魚が手に入りません。ちょっと遠出するとなかなかいいものがあります。やっぱ、材料が手に入らないと作る気にはならんよね。

久しぶりに「芝エビ」がありました。これですよ、これ。

じっくり皮をむきました。綺麗でしょ。

長いもと一緒にミキサーに。

こんな感じになります。ちょっと長芋が多くなり、エビが少ないかもしれませんね。材料が手に入った時にしか作れないので、なかなか割合は難しい。

そのまま湯煎して固めます。

綺麗なピンク色に。このままお椀にするとよかったかも。やっぱ、柔らかすぎですね。

これを油で炒めました。柔らかいのですぐに崩れてしまいます。もう少しエビを増やして、長芋を減らしたいと思います。いつもはエビに片栗粉をまぶしながら包丁で叩くだけで、整形したものを油で炒めています。でも、これも美味かったですよ。

今日の一品

2011-11-26T09:03:00.000+09:00

近所の魚屋が変わってしまい、なかなかいいものが手に入りません。今日はちょっと遠出をしてゲットしてきました。

カワハギがあったので思わず刺身用に。きれいな白身でしょ。

当然、もう一つ大切な肝。これが重要ですね。

身は薄造りに、肝は包丁でたたいて、肝合えにして、ポン酢でいただきました。美味かった。ちょっと風邪が残っていて、体調はいまいちだけど。

一緒に沖縄のもずくを。お酢の加減が難しい。

美術館にて

2011-11-25T03:49:00.000+09:00

シカゴ美術館で発見した風景。

美術館の中で模写をする方。こんな風景ははじめてお目にかかりました。ビックリです。微動だにしない写生の姿勢に、心を打たれました。

こんな感じです。芸術家になる方は違いますね。

こちらの方も模写されていました。こちらは少し動きがあるのですが、静かに、静かに。

すごいの一言です。

この絵は有名ですよね。こちらも少し動きがあるのですが、集中力がすごい。

芸術、絵画の世界を垣間見た気がします。

Art Institute of Chicago

2011-11-23T23:38:00.000+09:00

もう１カ所有名どころがありました。こちらです。

シカゴ美術館。正面です。

こちら右手。

こちらは左手。

館内の階段です。

踊り場まであがりました。

正面の像。

周囲の壁に展示が。

上から踊り場を。

正面から踊り場を。

本当は絵などの写真もあるんですが、ちょっと公開するのはどうかと思い、ここまでにしておきます。

Shedd Aquarium @ Chicago

2011-11-23T10:08:00.000+09:00

シカゴにも水族館があることを知り、やっぱり制覇せねばと・・・。

こちらが正面玄関。

帰りにここから出たので、入り口には行列が。

こちらは１階の裏口。どういう巡り合わせか、こちらかの入場に。

チケットセンターです。オプションがいろいろあって、面倒ですね。

まずはアマゾン系の魚から。

これはピラルクーです。でかいんですよ。

口を開けたタイミングはあまりみないので、一枚。

コーラルの水槽です。鯛の仲間ですね。

大きな黄色のウツボ。こちらのマスコットかもしれません。

きれいでしょ、名前知らないけど。

たつの落とし子。

クマノミです。

クラゲ、なかなか癒し系でいいと思うんですが、どうですか？

The Field Museum @ Chicago

2011-11-22T00:00:00.000+09:00

シカゴで有名なものと知り合いに聞くと出てきたものがこちらでした。

でかい建物ですが、博物館です。こちら裏正面のようですが、どうしても裏が好きなようで、正面玄関にあたりません。まあ、こちらからでも入場できましたので。

こちらが友人からもいわれました「SUE」。わかる人には解るんですが、子供かあ子供に近い理科好きのおじさんには常識かも。

こちらがネームプレート。「SUE」は発掘された中で唯一、全身骨格がほとんど１体分あるティラノザウルス（通称　T-REX）の標本です。化石としては非常に珍しいため、固有名詞までついています。当然、展示してあるのはレプリカですけどね。T-REXでロックバンドを思い出すのは、私に近い世代ですね。

横顔です。どこかで見たことないですか？

この絵ではどうでしょう。ジェラシックパークに出てたでしょ。肉食恐竜と言われています。

後ろ方面からも１枚。

それとは全く関係ありませんが、こんな大きな像さんも。

鯨の特集をやっているようで、中空を舞っていました。

Chicago Chicago Chicago

2011-11-17T00:31:00.000+09:00

風邪を引いたみたいで、とてもつらいです。でも、仕事はいっぱい。

街中にあったモンローの像。ちょっとでかい。

後ろからはこんな感じです。泊まっているところが外れなので、こんなに都会だとは思えず。

紅葉も綺麗で、この日は雨。かなり寒いですね。

街は高層ビル群で、歩いている人は少ないですね。平日の昼の時間ではありますが。

でも、大都会なんですね。ここが。

Last dish @ Chicago

2011-11-16T00:01:00.000+09:00

滞在中に、１度日本食を食べにいったのですが、日本食なのでちょっと記録せず、翌日は体調が悪くて食事もできない。ちょっとつらい日々でした。
１日絶食で、体調をなんとか戻したところで、もう帰国です。最後の食事は、一人でホテルのレストラン。混んでいるわけでもなく、まあまあの味なんですね。

食事のたびに違うビールを頼んだらこれがでてきました。コロナビールというのがあるのですが、バドワイザーのライム入り。コロナビールに似た感じでした。ライム大好きなので、いい感じです。

オニオングラタンスープです。ちょっと甘めで、塩味がこちらは薄い。他のメニューも同じですが。

シカゴで有名なのがステーキとのことで、皆さん、有名なお店に行かれたようですが、私は最後に。８オンスのニューヨークステーキです。これくらいが丁度お腹の調子にもあっていて、よかったです。

Today's dinner @ Hard Rock Hotel in Chicago

2011-11-15T01:44:00.000+09:00

唯一といっていいほどまともな食事でした。帰って来たときには体重が2kg減ってましたもの。でも、もう元に戻りましたが。

ホテルの玄関にあるオブジェです。光ってよく見えませんね。

奥にギターがあるんですが。

今日の夕食は友人とこちら。

店内はこんな雰囲気です。

テーブルはこんな雰囲気です。ちょっとオシャレ？私には向きませんが。

メニューです。

まずはカクテルを。

ステーキサラダです。これ美味いですよ。肉も軟らかいし。

エビのパンケーキ焼きのはずが・・・・。あまり、エビも感じず。量も多いし、ちょっとかな。

水餃子ですね。

とっても寒かったので、紹興酒だったんですがなく。日本酒の熱燗もなく、冷や酒を。でも、これうまいですよ。

お薦めのステーキ。つけ合わせはポテトなんです。ゴボウの揚げ物にもみえますが。このステーキもうまかった。要するに、この店ではステーキがうまい。

最後に少しお米をと思って頼みましたが、ちょっとバルキーで持ち帰りました。でも、満足です。

Today's dish @ Chicago

2011-11-14T07:05:00.000+09:00

学会の登録を済ませ、会場周辺をみてきました。今晩の夕食です。

今日もホテルのレストランです。こんな感じに整えていただきました。飲み物は白い水を。

料理についてきたパンの代わりでしょうか。トウモロコシが入った甘いケーキの様なものでした。バターが付いているので、やっぱりパンなんでしょうか。

シーフードを食べたかったので、ジャンバラヤを。ちょっと南部と勘違いしていました。エビを一度炒めてあるのか、香ばしくて美味しかったです。ちょっとピリ辛で、パン様のケーキのようなものとあいます。

朝食 @ Chicago

2011-11-13T05:29:00.000+09:00

最初の朝食です。

大きさがわからないかもしれませんが、普通の倍はあるカップでコーヒーを。

フルセットでこんな感じです。パンは２枚。日本より小さいですね。オムレツ（卵３つ）のセットなんですが・・・・。

ベーコンとソーセージのオムレツです。ちょっと違和感と「こんなの自分で作った方がうまい」という感じですかね。パンケーキみたいに焼きすぎですね。

ポテトはうまい。どうしてなんでしょうか？ちょっとよくわかりませんが。

市販品を並べたような、ジャムとバター？　マーガリン？

初日の夕食

2011-11-12T07:18:00.000+09:00

ホテルを会場の近所にしたのですが、近所に食事をする場所もなく、ホテルにレストランがあってよかった。もともとはレストランで食事をするつもりだったのですが。

お店の感じは悪くないでしょ。カウンターバーも併設されていて、スポーツバーになっています。ちょっとお客は少ないけどね。

カウンターバーの方向です。

まずがビールを。ウエイトレスのお薦めビールを。

スピナッチサラダ。ほうれん草ベースのシザースサラダのような気がしました。ほうれん草の葉が固いような感じでしょうか。まずくはないですよ。

二杯目。違う銘柄を頼んだらエールビールでした。コクがあって美味しかったです。

チキンブレストとアンガス牛のハンバーガー。小振りなものが２個のセットです。４個セットもありましたが、そんなには食せないので。

こちらがアンガス牛。グリルの時に焦がさないでほしいんだけど。ケッチャップはやめました。

こちらはチキンブレスト。初日としては、満足です。

今回のお宿

2011-11-10T08:31:00.000+09:00

学会場まで歩けるところを探してもらったら、こちらになりました。

ネットにも載っているのですが、タクシーで場所が判らなくてちょっと困りました。でも、簡素な町のホテルという感じで、ちょっといいかなと。

少し引いた写真で。学会に行く人があまりいないようなので、とても安心して居られます。教授達に会う心配もありませんし。

その場の交差点。

レセプションを取り忘れていますが、そんなに悪くはない。

静かですよ。ビックリするくらい。

絵も掛かっているし。

なかなか感じのいい絵のように思いますがどうですか？

もう一枚もこんな感じで。

各階の廊下です。

ツインの部屋に一人でゆったり。ベットがとても寝やすくて気に入りました。

しばらくの間の仕事場です。

冷蔵庫もあるしね。コーヒーも飲める。

機内食Ⅱ

2011-11-10T08:12:00.000+09:00

到着前の食事です。

左上が葉物のお浸し（しらす和え）、メインは焼き魚、香の物はカブの甘酢、白いご飯におみおつけ。正面の鰹昆布、これが秀逸。自宅にあればと思うくらい。

飲むタイミングを失っていたコーヒーをやっと。美味しくいただきました。

機内食

2011-11-09T21:02:00.000+09:00

御陰様で今回も海外の学会に参加させていただくことになりました。既に、週末には帰国するのですが、基本スタンスの食事を中心にご紹介を。

前菜です。手前がパテにジャムとピクルスを、右がお米のケーキの上に生ハムが、後方左はムースに生ハム、後方右はよくあるケーキです。

ここまでお茶などで過ごしていたのですが、少し飲んで寝ようかなと赤のシラーズを。うまかったです。

フォアグラの上にトマトベースのソース。このソース美味かったです。フォアグラも焼いた方が美味しいと個人的には思っているので、ちょっと冷たいのは体に応えますね。年のせいもあるのですが。野菜は仕方ないでしょう。

いつものオリーブオイルとバター。このバター美味しかったです。

パンも暖かくでてきましたので、美味しくいただけました。

メインはステーキにしました。和食は人気の煮魚でしたが、去年それほどでもなかったので。柔らかくて、フォンドボーソースがいいですね。とっても美味しいの一言です。

赤間神社

2011-11-07T15:40:00.000+09:00

関門海峡といえば、源平合戦の壇ノ浦の悲話。平家滅亡の歴史を抱える場所。由緒ある神社が。

赤間神社。道路に面して、とてもきれいな神社ですが、安徳天皇を奉っているとのこと。

朱色の門がとてもきれいです。

こちらは知る人ぞ知る「春帆楼」。フグ料理の老舗で、かの昔、政治の場面にも登場するお店です。この神社の横に本店はありました。

門をくぐると本殿が。こちらも朱色がきれいです。

少しアップで。

本殿でございます。

思わず賽銭を入れ、手をあわせる。子供の頃からの風習です。

門を後ろから。きれいな風景ですね。周りには韓国からの観光客ばかりでしたが。

こちらには平家の方のお墓があります。

こちらの埋葬された平家一門。

こちらがその一門の墓です。

ひっそりとしているのは、負け組だからか？

そばにあった石碑。

墓の入り口にあるお社。

下関の市場

2011-11-06T17:53:00.000+09:00

フライトの関係で、アポイントまで時間があり、ちょっと道草です。

有名な魚市場ですね。TVにもよくでています。平日で、それも時間が昼前なので人はあまりいませんが、お休みなんかはすごいようです。

このふくの人形、何となく見覚えがあります。この季節ですよね。

もう「てっさ」、「しらこ」、「ゆびき」など売ってますよ。今年はいつ頃たべられるかな？

生け簀もあって、縞模様は石鯛、カワハギ、鯛などうまそう！

貝類ですね。安いし、こんな近所に住みたいな。

大きなサワラ１本２５００円だったかな。安いよ、本当に。ただ、二人家族では残ってしまうけど。

手前のおけは、赤いかにいわし。サンマもあるし、奥にはカレイ。イワシは４５０円だよ、一おけ。

美味そうなワタリガニ。ちょっと私には料理できませんが。

大好きシャコ。一箱６００円。すごいね。剥くのが難しいのですが。

ブトエビとかかれています。これも一箱かな。エビシンジョウにでもしたいね。

こんなにいるんだよ、ワタリガニ。

活けサザエ。２０００円だよ、２０００円。やってられないね。だれか買っておくってくれないかな。

これが九州で有名なウチワエビ。最初は長崎で刺身を食べましたが、このまま焼いて食べるらしい。身はすくないんだけど。

こちらは私の大好きな水族館。この次、嫁と旅行にでもこれれば行こうかな。

下関

2011-11-06T08:42:00.000+09:00

ちょっと仕事があって下関に。

関門海峡です。はじめてなんですが、とても潮の流れが早くてびっくり。

関門海峡大橋。いい天気ですね。

川の流れのような感じがわかりますかね？

難しいですかね。

下関で有名と進められた「瓦そば」。茶そばを熱くした瓦で焼いてあります。それをタレにつけていただきます。うまいですよ。トッピングが牛肉か牛肉＋穴子。当然、後者ですがね。

この山の方が壇ノ浦どか？イメージしている面影なんかどこにやら。

今日の一品

2011-11-05T20:54:00.000+09:00

友人からキタアカリ（だよね）をいただきましたので、早速。

この感じ、いい感じでしょ。

最近は皮ごと強火にせずに、中火以下でゆっくりと火を通します。それを冷水で冷やしながら皮をむくと、きれいに剥けるんですね。

ほうれん草、キタアカリと一緒にもらったレッドオニオンを炒め、そこにキタアカリを投入。焦げ目をつけて、残っていたブルーチーズを加えてできあがり。少しきつめにコショウを。

トリのもも肉をこんがり焼いて。最近、これにはまっています。皮もよく焼くと脂がでてうまい。

食べやすくカットして、できあがりです。

この前の「ヒラタケご飯」の残りをおむすびに。まとめるのに手に水をつけるから、しばらくそのまま放置。

少し水分を飛ばしてから、オーブンに入れて、焼きおむすびに。この手を忘れていました。他の炊き込みご飯も、多めに作って、これで保存できる。

今日の一品

2011-11-05T06:52:00.000+09:00

ちょっと日本におりませんが、撮りためた写真から。

近所の八百屋でみつけた美味そうな「ヒラタケ」。とてもきれいでしょ。

ヒラタケを煮て、その煮汁に薄口醤油で薄く味をつけます。このお出汁でご飯をたきました。この方法は亡くなった叔母に教えてもらいました。今回は「あごだし」の粉末を加えています。

炊きあがりに海苔をのせて。美味そうでしょ。

今日のお供はこちら！

いつものベーコン、ほうれん草サラダを。ベーコンとネギを多めのオリーブオイルで炒め、七味を加えて炒めます。ここにポン酢を加えてドレッシングが完成。

よく洗ったほうれん草にかけてできあがりです。美味いですよ。

栗カボチャを煮てみました。

北海道で購入した「大地のほっぺ」をフライパンで暖めて、そのままお皿に。思ったより全然うまい！もっとカリカリにしてもいいかも。

栗カボチャのスライスに大地のほっぺを乗せてオーブンへ。これが思いもよらず美味い。特にこのカボチャ、ホクホクで、甘みがあって最高でした。

泡盛

2011-11-03T11:16:00.000+09:00

散策のついでに有名品を。沖縄と言えば泡盛。いろいろお店がありましたが、ここはなかなか品揃えがよかった。

こんなに種類があるんですね。この壁面だけでなく、他にあったので。

こちらは瓶の泡盛量り売りです。最近、近所の酒屋でも焼酎のはかり売りを見かけますが、昔は一升瓶をもって買いに行ったモノですよね。年齢がばれますが。

こちらには古酒が。

沖縄ガラスも有名ですよね。弟が昔、店で扱っていました。

個人的には何も支障はないのですが、見る方によってはと思い、最後にしました。はぶ酒です。まむし酒もしっていますが、元気になるんでしょうか？

那覇を散歩

2011-11-03T11:05:00.000+09:00

空き時間に国際通りに隣接している市場を散策しました。

新天地市場となっております。

修学旅行の学生がわんさかいましたが、はけた時間帯に。

シーサーは魔除けのはずなんですが、こんなかわいいシーサーで魔除けになりますかね？いろいろなアイデア品が。

瓦に乗っています。

今度はゴーヤ。

虫ではないので、これはどうですか。

サーフィンしてまっせ。

市場の中で見つけた御茶屋さん。お茶好きにとっては興味津々。さんぴん茶というのがあって、どんなお茶か尋ねたのがきっかけで、店内を見せてもらいました。中華の香りが一杯で、さんぴん茶はジャスミン茶のことでした。

当然、さんぴん茶は買ったのですが、他に珍しいお茶を。玉にしてあるのはプーアール茶に似ています。これも買ってきました。まだ、未開封なので、開封したらどんな味かアップします。

南国のフルーツがいろいろ。これは東京でもみたことがないですね。

これはホテルレストランなどで時折見かけます。

本当はマンゴーを買ってこいという話しがあったのですが、時季外れで、これはありました。

ここはお餅やさんでした。紅芋餅のことを聞きたかったのですが、どっかのおばさんがずっと話しをしていて、話しを聞くことも、買うこともあきらめました。

ちょっとお菓子みたいで美味しそうでしょ。

首里城

2011-11-02T06:56:00.001+09:00

折角なので、フライトまでの時間に近場の有名どころを。

有名な門だと思います。この先にお城があります。とても修学旅行が多くて、凄い混雑。帰りのときにはこの様に人が減りましたので綺麗に写真がとれました。

赤が基調で、とても綺麗な建物です。

こちらが本城の王様の住まいにあたるのでしょうか。正面のところから謁見されたとのこと。中国王朝ととても関係が深く、謁見時の並び方なども一緒の様です。

前の写真の建物のそばです。正面の扉が開いて、王様が出てこられるとか。どっかの映画で見た気がします。

屋内の王様の謁見の間です。正面の椅子に座って謁見されたとのこと。これもどこかの映画のワンシーンみたいですね。

とても赤と金の装飾が綺麗です。まあ、人が一杯で、ゆっくり見れませんでしたが（その前にフライトまでの時間しかなく、それでゆっくりなんか見れなかったです）。

Today's dish 2 @ Okinawa

2011-11-01T03:16:00.000+09:00

初日はホテルの居酒屋だったので、今日はということでホテルで教えてもらったアグー豚のしゃぶしゃぶのお店です。ホテルに戻ったのは８時過ぎで、それから少し作業をして、９時過ぎにやっとありつきました。アグー豚はご存じですよね。沖縄の美味い豚ちゃんです。

でも、最初は冷たいオリオンビール。

料理はしゃぶしゃぶのコースにしたのですが、それについていたアグー豚の春巻き風。

こちらがメニューです。

アグー豚の生ハムサラダ。

角煮というかラフティーです。美味いですよ、これは。

ウインナー。ちょっと前処理の違いについては説明が有りませんでしたが、こちらも美味しい。

こちらでは３種類のつけだれが準備されていました。こちらは和風だし風です。これなかなかいい味なんです。とっても気に入りました。ここに、次のネギを加え、そこに豚肉をです。少し味が弱いので、鴨せいろのようにもう少し強い方がさらにうまい。

こちらのネギです。奥の白く丸いのは大根おろしで、次のポン酢に入れるとのことです。

左が塩ゴマだれ、右がシークアーサーポン酢。塩ゴマだれは珍しい。

器にとると左右逆ですが、左がポン酢、右がゴマだれ。

コースは部位を選択できるのですが、まずはお薦めのロースを。美味いですよ。

他の部位も食べたくなり、バラの部分を。ここも美味い。

野菜もこのように。もずくが付いていましたが、これもなかなかでした。

しゃぶしゃぶなのに鍋が最後になりましたが、豆乳と普通のお湯。豆乳が味をまろやかにするとお薦めのようでした。少しだしというか、つけだれが濁るのがいやですね。美味いんだけど。

肉はありませんが、こんな感じでした。満足、満足！！！！

Today's dish @ Okinawa

2011-10-31T06:46:00.000+09:00

初日の夕食です。お店もわからないので、ホテルの居酒屋で。

なんと言っても沖縄のビールは、「オリオン」。よく冷えていて、いい感じでしょ。でも、とっても冷房が効いていて、寒いんです。

これです、これ。

豆腐と魚の揚げ物の煮物。うまいですね。

はじめて食べたジーマミー豆腐。これは美味いですね。甘い醤油と相性がぴったし。

何か沖縄のものをと、グルクンの唐揚げ。でも、単に魚の唐揚げになってしまいました。

野菜のチャンプルー。満足した初日でした。

宮古島の海

2011-10-30T17:36:00.000+09:00

折角、南の島を訪問したので、海の写真をとの要望があり、宮古島の空港周辺を少し散策してみました。

有名な隣の島との橋になります。車の中からでは写真がうまく撮れないことと、渡るときに逆光で何も見えなくなるので、島に渡ってから全景を。

周囲も含め、手前の桟橋からグラスボートやダイビングにいけるようです。

宮古の本島を望んで、海がなかなか綺麗です。

左に見える建物が東急のリゾートホテルで、この前のビーチがとても綺麗なんだとのことです。砂の白さ（これは珊瑚だからでしょうが）、ビーチの長さ。

そのホテルの右サイドです。ここまで砂浜が続いているのがわかりますね。

海は深みを含め、このコバルトブルー。浅いところは薄く、深いところは濃く。

外洋サイドもこのように。少し先にリーフがあります。

少し離れた場所の海岸ですが、何の設備もないけど、ここで十分楽しめそうです。

皆さんもどうですか？

こんな感じでっせ。たまりませんね。

海岸線にはリーフがあり、白波が立っています。少し風があったので、少し白波が高いでしょうか。

こちらの方が厳しそうですね。手前は穏やかそうですが、海に入るときは十分気をつけないと持って行かれるので、リーフでは本当に注意が必要です。

雲の絨毯

2011-10-30T07:41:00.000+09:00

時折、「雲の絨毯」と言うのをききますが、本当にそんな感じですよね。那覇から宮古に行く機内でみることができました。本来は、窓際には座らないのですが、たまたますいていたこともあり、写真を。

青空に少し雲が。

空を多めにしたほうが、青さが際だっていいですかね。とても仕事だとは思えません。

少し絨毯のような雲がでてきました。

何とかエンジンが入らないようにと思うのですが、雲の位地を入れるとどうしても入ってしまいます。

最大限、この位地ではここまでですかね。

一度、雲が切れたところで、今度は雲の陰が水面に。真上では見えないのですが。

どうですか？わかりますか？

段々雲が多くなり、エンジンが入らない状態で撮影出来ました。

青い空、白い雲なんですが、雪原のようにも思えませんか。

もっと雲が厚くなったような。

本当に綺麗な雲でした。

もう少しで着陸しそうですが、この雲のお陰か、宮古は曇りとのこと。

沖縄そば

2011-10-27T21:57:00.000+09:00

まずは沖縄そばから。会社の方に連れて行ってもらいました。有名なお店なんでしょうか？

セットメニューですが、かやくご飯に豚の軟骨の煮込み。それに沖縄そば。ダシが本当にあっさりしていてうまいですね。

こちらがお店の正面です。

セットメニューが入り口に。左の真ん中を注文しました。

お店にはずっとビートルズが流れていて、夏の海の家のような感じです。

なかなか趣のある感じがいいですかね。

那覇空港

2011-10-27T21:49:00.000+09:00

だれも信じてくれていないのですが、仕事があって沖縄に。それも２件で、１件は宮古島でした。到着時には写真なんかとれないので、宮古にでかける前、空港の様子を。

滑走路に向かって右サイドにANAです。

左サイドがJAL。個人的には青い空にはANAの方が似合うかな？

滑走路は海岸線にそっているので、そちらを。白波のところはリーフの端ですかね。

正面から右手、ANAサイド。

正面から左手、JALサイド。

青い空に飛行場。とっても南国風。

こっちのほうが、そらの青さが綺麗かな。

駐機していたカラフルなボディーの飛行機。

今日の一品

2011-10-25T01:20:00.000+09:00

お店のマスターのお誕生日に丁度仕事が重なり、休日なのに食事に伺いました。

まずは仕事あがりにビールを。たまに巡り会える「八海山」ビール。

今日の刺身はブリとサバ。ブリはトロみたいです。

生ししゃもの時期です。焼いていただきました。

千葉県産の「さるえび」です。唐揚げでいただきます。頭をもってしっぽの方から口の中へ。

地鶏の塩焼き。小さく見える赤いゆず胡椒と緑のゆず胡椒。こんな風に盛りつけるんですね。

お店の名物ぬか漬けです。これがなかなか秀逸。

これぞ本物のだし巻き。これでなくっちゃ。本当はつけ合わせのガリがまた美味い。

時たま出会えるラーメンです。細麺で少し縮れでしょうか。美味しい鶏ガラのスープと特性麺がそろった時にお目にかかれます。

今夜のお供はこちら、岩手の酒。この他に２杯いただきました。

こんな感じですかね。

Nabe's factory

今日の一品

大阪の寿司 第二ラウンド

京みやげ

大阪の寿司

くだものを

温野菜のスティック風

すき焼き

今年はじめてのフグを

今日の一品

今日の一品

今日の一品

今度はアジの開き

サバの塩焼き

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安納いも

今日の一品

今日の一品

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ジャンクフード

今日の一品

今日の一品

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今日の一品

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鹿肉を

初手料理

今年のお節

大阪散策

昨年最後の昼食

いきものが・・・

新年あけましておめでとうございます

Sweets @ Hilton

大阪風景

恒例の忘年会＠大阪

今日の鍋２

今日の一品

イタリアン＠銀座

今日の鍋

今日の一品

今日の一品

黒豚 @ 鹿児島

今シーズン初物

今、一押しの

頂き物のご報告

今日の一品

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今日の一品

今日の一品

今日の一品

New Spanish @ 飯田橋 （忘年会２）

頂き物

忘年会２＠飯田橋

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今日の一品

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お気に入りのお店@ 札幌

ジンギスカン@ Sapporo

もう一品

今日の鍋

もう一品

今日の一品

今日の一品

美術館にて

Art Institute of Chicago

Shedd Aquarium @ Chicago

The Field Museum @ Chicago

Chicago Chicago Chicago

Last dish @ Chicago

Today's dinner @ Hard Rock Hotel in Chicago

Today's dish @ Chicago

朝食 @ Chicago

初日の夕食

今回のお宿

機内食Ⅱ

機内食

大阪の寿司　第二ラウンド

New Spanish @ 飯田橋　（忘年会２）